上一期的瑜珈素養生活我們談到了非暴力（Ahimsa），以及從此衍生出的素食觀念。素食在今天是如此普遍，使我們很容易忘了它的背後是個人意識狀態的提升，一個萬物與我同一的愛的表現…。而上期就在這裡，我們的話題有如在花園裡突然出現的一條小徑，然後順著這條小徑，目睹了愛的各種風景和奇花異卉。

 

今天我們要把話題帶回到素食。

 

 

素食是非暴力的實踐

 

素食在我們這個時代的普遍是史無前例的，它不但成為健康飲食的代名詞，還披上了「時尚」的外衣，使得幾乎每一種食物種類，都有了素食的版本：我們有素的漢堡、素的披薩、素的鮑魚和素的鵝肝。而素食的精緻化也使得過去樸實的「齋飯」，在今天進了昂貴的高級餐廳，登上了米其林的素食評比。素食在我們的時代真可謂百花齊放，讓21世紀成了名副其實的素食盛世。

 

在瑜伽的飲食裡，素食是首選，不僅因為它背後「非暴力」的理念，同時因為大部分的蔬食水果都屬於「悦性」食物，本身也具有較高的能量價值。從經驗裡，素食讓人感覺輕盈，有助於意識狀態的提升，為瑜伽的冥想提供了實質的幫助。

 

但是從健康的角度來說，今天我們所吃的植物，其本身的營養價值因為土壤貧瘠、化學農藥、長途運輸等因素，食材的品質大不如前。所以今天的素食者要吃得好，必須小心翼翼，不但得知道如何挑選食材，還得精通營養學。

 

其實，飲食只是我們健康拼圖當中的一部分。許多人很單一的注重他們的飲食，常常到了了吹毛求疵地步，卻忽略了他們所期待的結果，是眾多包含飲食在內的生活因素，以及它們的整體配合所造成的。

 

 

健康的生活型態

 

幾年前，有個國家地理雜誌的記者叫做 Dan Buettner，他在各地旅行和工作時，開始對世界上某些地區，為什麼有著高比例的百年人瑞感到好奇，於是就開始對這些被他稱為「藍色地區」的人民的飲食，起居和生活方式做了調查，希望從中歸納出一些長壽的秘訣。他的發現，在一定程度上為一個健康飲食提供了最貼近自然的範本，但是也許比飲食更重要的，是讓我們看到「健康」的背後，必須是一個整體的生活方式。

 

在飲食方面，他發現「藍色地區」的傳統飲食非常接近素食，佔了總食物攝取量的 95%，包含種類繁多的蔬菜、水果、豆類和堅果。其次，他們的穀物是完整而不是精緻化的，肉類只佔了 5%。最後，他們除了在節慶，幾乎不吃糖。

 

同時，他還發現在這些「藍色地區」在生活型態上的某些共通現象，首先是生活中所自然包含的身體勞作，不論是工作或是社交，他們每天走十幾里的路。其次，他們吃得健康，也睡的健康。此外，「藍色地區」的居民有豐富的社交生活，並且對於自己的生命有著清晰的使命感，或是人生目標。最後，也許是最重要的，就是一個人至少有 4-5 個，有著相似的健康習慣和認知的朋友，可以在你最低潮的時候，願意聆聽你的心聲。

 

所以你看，單靠飲食不能讓你健康，因為健康是一個生命的整體現象。然而透過尋找屬於自己的健康飲食，也許將幫助我們更全面的關注自己生活，意識到我們跟食物的關聯，所以，我要談一個現代特有的肉食現象，它使得吃素在今天有了過去所沒有的特殊意義：

 

在所有的傳統飲食裡，肉類和魚類的攝取都很有限。這個情況跟我們今天非常不同，超市、菜場和餐廳似乎有永遠供應不完的肉類、蛋類和奶製品。我們不禁要問，它們是從哪裡來的呢？

 

 

思索我們與食物的關聯

 

今天在工業化畜牧業下的動物沒有生命可言，牠們從生到死生活在難以置信的痛苦當中。牠們的生命不再是自然交配的結果，而是透過人工受孕的方式，被大量的生產、沒有母親在旁、沒有同一窩的兄弟姐妹、沒有藍天綠地裡的奔跑，也從來沒有機會認識這個孕育生命的大自然。取而代之的是擁擠而骯髒的生活環境，提供牠們成長的不再鮮美的牧草，而是工業飼料、生長激素，以及在惡劣的生活環境下使牠們繼續存活的抗生素。

 

在生長激素的作用下，牠們的身體快速成長，快得連雙腳的肌肉都跟不上發展，結果連站都站不穩，倒在牠們自己糞便中。在屠宰場裡，牠們目睹同伴的悲慘的命運，在極度的恐懼之下。 在奶製品工業裡，母牛生下小牛便開始產奶，而這些「無用」的小牛不但硬生生的跟母親分開，還在母牛的面前被宰殺。

 

這些是恐怖的故事，然而更恐怖的的是它們是真實的故事，而且正在發生。當我們在超市，餐廳面對琳琅滿目的大魚大肉，我們的選擇也許不只是如何吃的更健康，而是意識到我們飯桌上食物，不論是肉類，蔬菜還是水果，它們的故事，並且重新思索我們跟食物的關聯。

 

本期藝術欣賞

影片從 10:30 開始。

 

本期的藝術欣賞，我們來認識荷蘭的畫家約翰尼斯·維米爾（Johannes Vermeer, 1632-1675）。維米爾的畫精雕細琢，有如寶石，他的畫作有著相片般的真實感和精準的比例，他的色彩搭配精緻而富有光澤，帶著瓷器般的質感。

 

如同夏爾丹，維米爾的畫作裡傳達了當下片刻的神奇，這份「瞬間即是永恆」的神奇，不止在畫家的眼中，更表現在畫中人物所經歷的狀態，似乎在告訴欣賞者，「這真是奇妙的一刻，不是嗎？」

 

維米爾將他的一生奉獻給繪畫，幾乎從來沒有離開過他生長的故鄉台夫特（Delft）。雖然在世的時候維米爾在當地算是小有名氣，但是過世之後幾乎完全被遺忘。在短短的 43 年的生命裡，維米爾創作了將近 50 幅畫，現存的只有 34 幅。

 

本期選句

 

本期的選句是來自里爾克著名的詩集《時間之書》

 

噢 急切的你，你是否聽到我的聲音

伴隨著我所有塵世的感受？

我的渴望不斷向上攀升

直到終於生出翅膀

在你的面容前如白光般的環繞

 

我的靈魂，披著靜默的披肩

緩緩上升直到佇立在你的面前：

你看到了嗎？

你不知道我的禱告在你的面容前

像一棵樹一樣的逐漸成形嗎？

 

如果你是個尋夢者

那我就是你的夢

但是如果你要醒來，

我便是你的願望

 

我持續的壯大，高昂

終於將自己化為星辰的寂靜

俯視著那陌生和遙遠的城市：時間

 

 

本期習練

 

 

本期的習練我們來到台南的大南門，習練的內容持續了過去幾期的動作詞彙，而動作的質地則遊走在動作本身的掌握，和透過動作來引導能量這兩者之間。

 

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〖專欄作者 但唐誥 帶領〗

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