上一期的瑜珈素養生活我們談到了非暴力(Ahimsa),以及從此衍生出的素食觀念。素食在今天是如此普遍,使我們很容易忘了它的背後是個人意識狀態的提升,一個萬物與我同一的愛的表現…。而上期就在這裡,我們的話題有如在花園裡突然出現的一條小徑,然後順著這條小徑,目睹了愛的各種風景和奇花異卉。
今天我們要把話題帶回到素食。
素食是非暴力的實踐
素食在我們這個時代的普遍是史無前例的,它不但成為健康飲食的代名詞,還披上了「時尚」的外衣,使得幾乎每一種食物種類,都有了素食的版本:我們有素的漢堡、素的披薩、素的鮑魚和素的鵝肝。而素食的精緻化也使得過去樸實的「齋飯」,在今天進了昂貴的高級餐廳,登上了米其林的素食評比。素食在我們的時代真可謂百花齊放,讓21世紀成了名副其實的素食盛世。
在瑜伽的飲食裡,素食是首選,不僅因為它背後「非暴力」的理念,同時因為大部分的蔬食水果都屬於「悦性」食物,本身也具有較高的能量價值。從經驗裡,素食讓人感覺輕盈,有助於意識狀態的提升,為瑜伽的冥想提供了實質的幫助。
但是從健康的角度來說,今天我們所吃的植物,其本身的營養價值因為土壤貧瘠、化學農藥、長途運輸等因素,食材的品質大不如前。所以今天的素食者要吃得好,必須小心翼翼,不但得知道如何挑選食材,還得精通營養學。
其實,飲食只是我們健康拼圖當中的一部分。許多人很單一的注重他們的飲食,常常到了了吹毛求疵地步,卻忽略了他們所期待的結果,是眾多包含飲食在內的生活因素,以及它們的整體配合所造成的。
健康的生活型態
幾年前,有個國家地理雜誌的記者叫做 Dan Buettner,他在各地旅行和工作時,開始對世界上某些地區,為什麼有著高比例的百年人瑞感到好奇,於是就開始對這些被他稱為「藍色地區」的人民的飲食,起居和生活方式做了調查,希望從中歸納出一些長壽的秘訣。他的發現,在一定程度上為一個健康飲食提供了最貼近自然的範本,但是也許比飲食更重要的,是讓我們看到「健康」的背後,必須是一個整體的生活方式。
在飲食方面,他發現「藍色地區」的傳統飲食非常接近素食,佔了總食物攝取量的 95%,包含種類繁多的蔬菜、水果、豆類和堅果。其次,他們的穀物是完整而不是精緻化的,肉類只佔了 5%。最後,他們除了在節慶,幾乎不吃糖。
同時,他還發現在這些「藍色地區」在生活型態上的某些共通現象,首先是生活中所自然包含的身體勞作,不論是工作或是社交,他們每天走十幾里的路。其次,他們吃得健康,也睡的健康。此外,「藍色地區」的居民有豐富的社交生活,並且對於自己的生命有著清晰的使命感,或是人生目標。最後,也許是最重要的,就是一個人至少有 4-5 個,有著相似的健康習慣和認知的朋友,可以在你最低潮的時候,願意聆聽你的心聲。
所以你看,單靠飲食不能讓你健康,因為健康是一個生命的整體現象。然而透過尋找屬於自己的健康飲食,也許將幫助我們更全面的關注自己生活,意識到我們跟食物的關聯,所以,我要談一個現代特有的肉食現象,它使得吃素在今天有了過去所沒有的特殊意義:
在所有的傳統飲食裡,肉類和魚類的攝取都很有限。這個情況跟我們今天非常不同,超市、菜場和餐廳似乎有永遠供應不完的肉類、蛋類和奶製品。我們不禁要問,它們是從哪裡來的呢?
思索我們與食物的關聯
今天在工業化畜牧業下的動物沒有生命可言,牠們從生到死生活在難以置信的痛苦當中。牠們的生命不再是自然交配的結果,而是透過人工受孕的方式,被大量的生產、沒有母親在旁、沒有同一窩的兄弟姐妹、沒有藍天綠地裡的奔跑,也從來沒有機會認識這個孕育生命的大自然。取而代之的是擁擠而骯髒的生活環境,提供牠們成長的不再鮮美的牧草,而是工業飼料、生長激素,以及在惡劣的生活環境下使牠們繼續存活的抗生素。
在生長激素的作用下,牠們的身體快速成長,快得連雙腳的肌肉都跟不上發展,結果連站都站不穩,倒在牠們自己糞便中。在屠宰場裡,牠們目睹同伴的悲慘的命運,在極度的恐懼之下。 在奶製品工業裡,母牛生下小牛便開始產奶,而這些「無用」的小牛不但硬生生的跟母親分開,還在母牛的面前被宰殺。
這些是恐怖的故事,然而更恐怖的的是它們是真實的故事,而且正在發生。當我們在超市,餐廳面對琳琅滿目的大魚大肉,我們的選擇也許不只是如何吃的更健康,而是意識到我們飯桌上食物,不論是肉類,蔬菜還是水果,它們的故事,並且重新思索我們跟食物的關聯。
本期藝術欣賞
影片從 10:30 開始。
本期的藝術欣賞,我們來認識荷蘭的畫家約翰尼斯·維米爾(Johannes Vermeer, 1632-1675)。維米爾的畫精雕細琢,有如寶石,他的畫作有著相片般的真實感和精準的比例,他的色彩搭配精緻而富有光澤,帶著瓷器般的質感。
如同夏爾丹,維米爾的畫作裡傳達了當下片刻的神奇,這份「瞬間即是永恆」的神奇,不止在畫家的眼中,更表現在畫中人物所經歷的狀態,似乎在告訴欣賞者,「這真是奇妙的一刻,不是嗎?」
維米爾將他的一生奉獻給繪畫,幾乎從來沒有離開過他生長的故鄉台夫特(Delft)。雖然在世的時候維米爾在當地算是小有名氣,但是過世之後幾乎完全被遺忘。在短短的 43 年的生命裡,維米爾創作了將近 50 幅畫,現存的只有 34 幅。
本期選句
本期的選句是來自里爾克著名的詩集《時間之書》
噢 急切的你,你是否聽到我的聲音
伴隨著我所有塵世的感受?
我的渴望不斷向上攀升
直到終於生出翅膀
在你的面容前如白光般的環繞
我的靈魂,披著靜默的披肩
緩緩上升直到佇立在你的面前:
你看到了嗎?
你不知道我的禱告在你的面容前
像一棵樹一樣的逐漸成形嗎?
如果你是個尋夢者
那我就是你的夢
但是如果你要醒來,
我便是你的願望
我持續的壯大,高昂
終於將自己化為星辰的寂靜
俯視著那陌生和遙遠的城市:時間
本期習練
本期的習練我們來到台南的大南門,習練的內容持續了過去幾期的動作詞彙,而動作的質地則遊走在動作本身的掌握,和透過動作來引導能量這兩者之間。
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〖專欄作者 但唐誥 帶領〗
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